蘭州廚房設(shè)備廠家詳細(xì)介紹廚房設(shè)備的分類 　　

　　蘭州廚房設(shè)備廠家詳細(xì)介紹廚房設(shè)備的分類

　　廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。廚房設(shè)備適用于酒店廚房、飯店廚房、餐廳廚房等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備；

　　蘭州廚房設(shè)備的分類：

　?。ú蛷d廚房設(shè)備）其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。

　　灶具設(shè)備

　　目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶、大炒爐、煲湯灶、四頭煲仔爐、油炸爐、扒爐，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，節(jié)能環(huán)保，創(chuàng)造價(jià)值，將是未來的發(fā)展趨勢。

　　排煙通風(fēng)設(shè)備

　　為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房的重要設(shè)施。常見的設(shè)備有運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)爐頭的數(shù)量以廚房的面積來測算，大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。

　　不銹鋼廚具設(shè)備

　　不銹鋼廚具設(shè)備數(shù)量比較多，主要有這么幾種：不銹鋼工作臺，用來切菜、放蔬菜、米面等。打荷臺、倉庫存放菜架，面案工作臺，洗菜水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

　　機(jī)械類設(shè)備

　　這里主要用到的是機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

　　制冷保溫設(shè)備為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。

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　　不銹鋼廚房設(shè)備的五個(gè)禁用

　　1、忌用油漆或雕琢鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對安康有害。雕琢的竹筷看似美麗，但易藏污納垢，繁殖細(xì)菌，不易衛(wèi)生。

　　2、忌用各類花樣瓷器盛作料。作料棒以玻璃器皿盛裝。花樣瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質(zhì)。跟著花樣瓷器的老化和衰變，圖畫顏料內(nèi)的氡對食物發(fā)作污染，對人體有害。

　　3、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中富含元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不光影響胃口、滋味，并且對人體有害。

　　4、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥富含多種及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會與不銹鋼或鐵發(fā)作多種化學(xué)反應(yīng)，會使藥物失效，乃至發(fā)作必定毒性。

　　5、忌用烏柏木或有異味的木材做砧板。烏柏木富含異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板不光污染菜肴，并且很容易惹起吐逆、頭昏、腹痛。因而，民間制造砧板的木材是白果木、皂角木、樺木和柳木。

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