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      1. 酒店廚房設(shè)備應(yīng)該如何布局?

        2020-07-16  來自: 甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):709


         

          在酒店廚房設(shè)備布局這塊,如何做到布局有利于很好經(jīng)營呢?首先我們要了解廚房設(shè)備布局的意義所在,要知道一個(gè)好的酒店廚房設(shè)備布局,可以讓廚房的工作順暢,這樣自然大大增加經(jīng)營效益,所以,在做設(shè)備布局的同時(shí)就需要了解以下4點(diǎn)原則。


          甘肅酒店廚房設(shè)備-甘肅酒店廚房設(shè)備廠家


          1.符合廚房出產(chǎn)流程


          廚房設(shè)備的布局,應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置,防止廚房各工序交叉錯(cuò)位,影響工作效率。


          2.分區(qū)明確


          設(shè)備布局要依據(jù)食物的特性安排,冷熱分開(灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開放置)、生熟分開(調(diào)理類設(shè)備分區(qū))、干濕分開(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲(chǔ)存設(shè)備分開)。


                蘭州酒店廚房設(shè)備-蘭州酒店廚房設(shè)備工程


          3.合理、方便


          設(shè)備用具盡可能配套,并力求布局合理,方便使用。


          4.衛(wèi)生


          商用廚房設(shè)備的布局,應(yīng)該考慮方便清掃和維修,燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有一些距離。設(shè)備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位,防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角,避免以后打掃不便。


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