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      1. 甘肅商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)如何充分利用空間?

        2021-04-08  來(lái)自: 甘肅恒豐廚具設(shè)備有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):729



          商用廚房,無(wú)論是中餐廚房還是西餐廚房,廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候都要充分利用好空間。比如,結(jié)構(gòu)面積有限的小廚房要盡量縮小設(shè)備間隙,合并通道,截彎取直;有些設(shè)備實(shí)在擺不下,就只有采取借用空間的辦法。那么如何將有限的面積進(jìn)行充分的利用呢,接下來(lái)就請(qǐng)大家跟隨恒豐廚具來(lái)看看吧!

        甘肅商用廚房設(shè)計(jì)

          1、充分利用空間


          甘肅商用廚房,有一些設(shè)備可以架空掛到墻上或臺(tái)面上,例如,把熱水器掛到墻上,在墻上掛層架。還可以在工作臺(tái)臺(tái)面上加立架,放置備用的物料和裝盤(pán)待傳的成品。


          2、借用空閑位置


          常用的設(shè)備可以放置在工作間內(nèi),使用頻率較低的設(shè)備可以放置在工作間外,例如,把熱水器、冰柜放在通道內(nèi)的空閑位置或其他公共位置。


          3、合用設(shè)備


          共用通用設(shè)備可以節(jié)省空間。例如,室內(nèi)面積可以幾個(gè)工作間合用一臺(tái)冰柜。主食同沒(méi)有設(shè)置灶臺(tái)的位置時(shí),可以并用副食加工間的灶臺(tái)。


          4、改變?cè)O(shè)備型號(hào)爭(zhēng)取空間


          有一些設(shè)備必不可少,可以通過(guò)改變型號(hào)、縮小設(shè)備尺寸節(jié)省一部分空間。例如,工作臺(tái)、灶臺(tái)可以選用外形尺寸稍小的型號(hào)。


          5、在廚房外尋找空間


          在房?jī)?nèi)不可能設(shè)置的功能區(qū)域,可在廚房外尋找空間設(shè)置。例如,更衣室、庫(kù)房、粗加工間、儲(chǔ)菜間、冷凍庫(kù)等使用時(shí)間短、使用時(shí)間有時(shí)間差的加工前的功能區(qū)域可以從廚房外借用空間。


          6、借用餐廳空間


          利用餐廳空間設(shè)置明檔,可以把涼菜間、烤烙間等移至明檔,既增加商業(yè)氛圍,又可以解決廚房面積緊張的問(wèn)題。食堂在餐廳采用通透式售餐間和開(kāi)放式洗碗間也可以減少?gòu)N房占用面。


          甘肅商用廚房設(shè)備


          7、減少重復(fù)設(shè)置


          較大的酒店有多個(gè)廚房,可以多個(gè)廚房共用一個(gè)粗加工間,采用集中管理的方式,按單配選凈菜,這樣可以避免重復(fù)設(shè)置,減少?gòu)N房使用面積。


          8、減少通道或壓縮通道寬度


          較大的廚房通常設(shè)有多條通道,減少通道就可以大大增加廚房面積。建筑設(shè)計(jì)一般把走廊設(shè)計(jì)在柱體中間,如果走廊隔墻不是灶臺(tái)背墻,不掛排煙罩,則可以外移,改為輕體墻,增加廚房可利用面積。


          但是在廚房設(shè)計(jì)中,重要的還是要合理劃分餐廳與廚房面積,考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)營(yíng)發(fā)展,留有發(fā)展余地。特別是較大或有檔次要求的酒店、食堂等,就更應(yīng)該盡量保證商用廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備、輔助面積比例搭配科學(xué)合理。

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